『預備食材』
食材
1） 大白菜 1顆
2） 白蘿蔔 1條
3） 胡蘿蔔 適量切絲
4） 木耳 適量切絲
5） 煮好的綠竹筍 適量切絲
6） 乾香菇 適量 泡水，泡軟後切絲
7） 嫩豆皮 2-4片切塊
8） 金針 適量 泡水，泡軟打結
9） 素火腿 適量切片
調味料
1） 醬油膏
2） 胡椒粉
3） 鹽
4） 香菇粉
5） 冰糖
6） 薑末
7） 太白粉水或是玉米粉水(勾芡用)
完成後加入麵的調味料(依個人喜好)
1） 香油
2） 烏醋
3） 白胡椒粉
4） 芹菜末
5） 香菜
【步驟】
材料豐富
1) 白菜越煮越好吃的個性，深受家人愛戴
2) 先煮白蘿蔔 可以當高湯 (如果原本就有高湯會更好喝，基本上湯類的東西都是這樣 有高湯一定會更讚~)
3) 白蘿蔔煮透後 加入大白菜一起煮 然後另起一個鍋 別人是老滷 我們只有新滷 來炒個簡單的滷汁
4) 起油鍋 先爆香薑末 之後加入香菇 一起炒香
5) 加入醬油膏約兩大湯匙
6) 胡椒粉、冰糖(約1湯匙)也加入 一起炒香
7) 炒香後加入一些剛剛煮的湯 變成滷汁 就可以加到湯裡面 為什麼不直接把炒過的料倒入湯裡面就好呢? 用些液體下去，更可以完全的把鍋子裡的香噴噴的精華吸收起來
8) 將所有材料 連同剛剛炒的滷汁都倒入 一起煮 大約煮10分鐘 材料熟了
9) 嫩豆皮用手抓碎 加入湯中 (原本是加蛋汁我們用嫩豆皮代替)
10) 這時候加入鹽巴 香菇粉 做適當調味
11) 最後倒入太白粉水 勾芡 一鍋香噴噴的大滷湯就完成了
12) 起鍋水 把麵煮熟 麵條看個人喜好 用什麼種類的麵條都可以
13) 把麵條加入湯汁 最後的調味料，香菜 芹菜末 香油 烏醋 這一類的調味 就可以，隨個人喜好加入，想放什麼就放什麼~
食谱来源： https://cookpad.com/tw/食譜/2093261-素食大滷麵